Terroir
Terroir
— Chasselas
Le vignoble, en transparence.
Signé Pablo García · chef étoilé Michelin
L'intention
Le vignoble valaisan en bouteille. Macération ultrasonique du Chasselas, profil floral et minéral.
Dégustation
Au nez
Acacia, fleur blanche, silex frais. Le souvenir d'un Fendant tendu juste après la mise.
En bouche
Texture vibrante, presque saline. Le genièvre se fait discret pour laisser parler la grappe.
Finale
Long, légèrement crayeux. La sensation d'avoir mordu dans une pierre chauffée par le soleil.
Le cocktail signature
Fendant Sour
5 cl Terroir Chasselas · 2 cl jus de citron jaune · 1.5 cl sirop de fleur de sureau · trait de blanc d'œuf · ombre de soda.
À table
Accords
Huîtres, féra du Léman, tartare de coquilles Saint-Jacques, tomme fraîche.
Disponible · Gin de raisin valaisan
CHF 54· 500 ml · 43 %
Précommande disponible — paiement et expédition fin de campagne F3.
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