Gins 4U · La méthode
Le Savoir-Faire
Des cuisines étoilées à la composition du gin. Voici comment nous créons le goût.L'origine
Tout n'a pas commencé avec le gin
Pablo García n'a pas débuté comme distillateur. Il a débuté dans les cuisines étoilées.
Pendant plus de 25 ans, le goût, la texture et l'équilibre n'étaient pas des concepts — c'était une discipline.
Le gin est venu plus tard. La méthode, elle, était déjà là.
La rencontre
Une autre façon de penser le gin
En Suisse, aux côtés d'un vigneron primé, une idée nouvelle a émergé : et si le gin n'était pas produit… mais composé ?
La philosophie
On ne distille pas. On compose.
Le gin traditionnel se concentre sur le procédé. Nous nous concentrons sur l'architecture du goût.
Chaque botanique a un rôle. Chaque combinaison a une conséquence.
La précision
Une précision de niveau étoilé
Des techniques inspirées de la haute gastronomie.
- 01Extraction contrôlée
- 02Précision des températures
- 03L'équilibre avant l'intensité
- 04La texture avant l'arôme
La technologie
Extraction moderne
Pour préserver le goût, pas le détruire.
Nous employons des techniques avancées pour capturer des profils aromatiques purs :
- Distillation à froid (Rotovap)
- Macération ultrasonique
- Extraction à basse température
Chaque méthode conçue pour protéger l'intégrité des botaniques.
La base
Tout commence par la base
L'alcool définit la structure. Nous utilisons une base de céréales du Valais, reconnue pour :
- peu de sucre
- une texture ronde
- une épice subtile
Une pureté de 10 000 ans
Une eau de source filtrée par des siècles de roche alpine. Pure, minérale, essentielle à l'équilibre.
Les botaniques
Respecter l'ingrédient
Chaque botanique est traitée différemment. Certaines demandent du temps. Certaines, de la précision. Certaines, de la retenue.
Le but n'est pas l'intensité.
Le but, c'est l'harmonie.
La transmission
Du savoir-faire à l'enseignement
Après des années passées au plus haut niveau, une idée s'est imposée : comprendre le goût ne devrait pas être réservé à quelques-uns.
La même méthode utilisée dans les cuisines étoilées et les hôtels de luxe est désormais à votre portée.
L'Academy
Apprenez la méthode
En moins de 2 heures, vous pouvez apprendre le système utilisé pour créer ces gins. Pas de théorie. De la pratique.
Démarrer la MasterclassPour finir
Ce n'est pas qu'un gin
Ce sont 25 ans d'expérience, distillés en une méthode que vous pouvez utiliser.
Voici comment naît le goût.