Terroir
Terroir
— Chasselas
Der Weinberg, in Transparenz.
Signiert von Pablo García · Michelin-Sterne-Koch
Die Absicht
Der Walliser Weinberg in der Flasche. Ultraschall-Mazeration des Chasselas, florales und mineralisches Profil.
Degustation
In der Nase
Akazie, weisse Blüte, frischer Feuerstein. Die Erinnerung an einen straffen Fendant kurz nach der Füllung.
Am Gaumen
Vibrierende, fast salzige Textur. Der Wacholder tritt zurück und lässt die Traube sprechen.
Finale
Lang, leicht kreidig. Das Gefühl, in einen sonnenwarmen Stein gebissen zu haben.
Für den Weinliebhaber
Chasselas ist der Weißwein der Schweiz — der Fendant des Wallis. Wer einen frischen, floralen, mineralischen Weißwein liebt, findet hier seinen Gin: dieselbe Rebsorte, dieselbe leichte Hand.
Der Signature-Cocktail
Fendant Sour
5 cl Terroir Chasselas · 2 cl Zitronensaft · 1,5 cl Holunderblütensirup · ein Spritzer Eiweiss · ein Hauch Soda.
Bei Tisch
Speisenbegleitung
Austern, Felchen aus dem Genfersee, Jakobsmuschel-Tatar, frischer Tomme.
Verfügbar · Walliser Traubengin
CHF 54· 500 ml · 43 %
Destilliert im Wallis · Versand Schweiz & EU · sichere Zahlung
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